每当想起山西的板面，我都禁不住直咽口水。

第一次吃板面是四年前到山西阳泉出差，当地好友请吃的。记得那天逛街时，一股浓浓的面香味儿从一个简陋的小食棚里飘散出来，我停下脚步，嗅着这股香味儿怎么也迈不开腿。好友说：“看你这么陶醉，我们进去买两碗吃。”一低头，我俩钻进棚子里，拣了个靠光的位置坐下。好友说板面是当地闻名的小吃，味美，耐饿，实惠，饭店里很难见到，只有马路边或者社区里的摊档上，才能吃到这地道的板面。

卖板面的阿姨熟练地操起一根擀面棍在面板上碾压一个个长条的面团，来回滚动，面团经滚压成了一条条又薄又长的面块儿。将面块儿丢进锅里煮一会儿捞到碗里，然后从另一口锅里舀一勺熬制好的牛腩汤浇在板面上，那红糊糊的油汤瞬间渗透到碗底，用筷子将面块儿松一松，一股面香味儿从碗底窜出来随热气四处飘散，怎一个“香”字了得啊！

我摘下眼镜，不顾斯文，风卷残云般将一碗板面全“扫”进肚里，咂巴咂巴嘴儿，把汤也喝了个精光。那样子，仿佛《红楼梦》里刘姥姥吃大观园里的茄子一般——咪着眼，咂着嘴，很享受，回味无穷。好友拍拍我的肩说：“没想到你一个南方人也这么爱吃面食，要不咱俩再来两碗？”我有些不好意思的点点头。

第二碗吃完，肚子已圆鼓鼓的了，这时才发现，碗里一粒碎葱都没有。好友说：“在南方，无论吃粉还是吃面，都会适当放点葱花蒜蓉，板面则不一样。”她喝了一口汤继续说道：“板面是纯面粉做的，面汤是以牛腩为主料熬制的，为了达到原汁原味的‘面香’效果，别说碎葱，连姜花蒜泥都不曾有，食客认可的就是纯真的面香味儿。”朋友的话不仅让我了解到板面味儿香的原因，还让我悟到一条人生哲理：做人要真诚、真实，任何包装与造作都是蒙蔽他人的面具，瞒得了一时，瞒不了一世，只有做真实的自己才能受到尊重和认可。

之后，无论工作还是逛街，我必去简易的小食棚吃板面。在阳泉出差的那些日子，板面成了一日三餐中的其中一餐，难怪好友常调侃我：“有机会娶一个卖板面的姑娘，即使回到南方，也有人做板面给你吃。”

去年，我再次被老总派去山西出差，这次去到太原。几经打听，在一条临近市场的巷子里，吃到了红糊糊香喷喷，阔别两年的板面，那种久违的香味儿从鼻尖儿、舌尖儿，一直传递到心间。吃完板面回到旅馆，旅馆的服务员冲我笑着说：“先生，你吃板面了吧！？”我有些纳闷：“你怎么知道？”“呵呵！这香味儿对于我这个地地道道的山西妹子来说，太熟悉不过了。”服务员爽朗地回答着，一脸自豪。我抬起手臂嗅一嗅，余香缠绕，果真有板面的气味儿。

后来，我吃过安徽的板面、河北的板面，虽然味道都很香美，但给我留下深刻印象的依然是山西的板面。（原创作品，侵权必究）