辣,指的是郫县豆瓣酱,取适量的豆瓣酱剁碎,干豆豉洗净,用水泡一下,然后放到豆瓣酱中,也用刀剁碎。放在一起可以防止豆豉在剁的过程中随处跑,同时也可以让豆豉的香味释放出来,切好后备用。
起锅,倒入花生油,再放入剁好的牛肉末,煸香煸酥,牛肉的酥又是其中一味儿,放入豆瓣酱炒香,之后放入葱姜蒜末,早一点放葱姜蒜一是为了降低油温,二是为了煸出的更香一些。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-14 22:22:42作者:YD166手机阅读>>
辣,指的是郫县豆瓣酱,取适量的豆瓣酱剁碎,干豆豉洗净,用水泡一下,然后放到豆瓣酱中,也用刀剁碎。放在一起可以防止豆豉在剁的过程中随处跑,同时也可以让豆豉的香味释放出来,切好后备用。
起锅,倒入花生油,再放入剁好的牛肉末,煸香煸酥,牛肉的酥又是其中一味儿,放入豆瓣酱炒香,之后放入葱姜蒜末,早一点放葱姜蒜一是为了降低油温,二是为了煸出的更香一些。
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