导语

万物皆可“丝”的千丝菜品、全网爆光800w的“黑”爆款、价值感和文化属性兼得的盖碗菜……

餐见君发现了今年新晋7大爆品菜，并拆解了它们爆火背后的逻辑，希望对大家有所启发。

第 1229 期

文 | 文博

千丝系列

万物皆可“丝”

万物皆可烫之后，现在的火锅开始万物皆可“丝”了！今年，千丝系列菜品太火了！最开始是有重庆火锅把片状黄喉改为丝状，吃黄喉像在“嗦面”，紧接着千丝土豆、千丝牛肉、千丝腰丝、千丝毛肚等也相继出现。

大龙燚、怂火锅、土货重庆、咖咖火锅等许多品牌都上新了此类菜品，它为什么会这么火？

由片至丝，仅改变呈现方式，但是却有4大好处。首先，份量上更“撑”盘；其次，缩减了涮烫时间；再次，千丝系列产品下到锅里像一张网一样铺开，更加入味；最后，它还容易和贡菜、鸭肠、毛肚等组合起来，吃法更丰富了。

1、土碗千丝系列

只吃一种不过瘾？有火锅店直接推出了土碗千丝系列。

不仅有经典的千丝黄喉、千丝土豆、千丝豆干，还包含了双椒腰丝、双椒鳝丝、双椒猪肝丝等菜品，种类上五花八门，视角上满满蓬蓬。

2、千丝猪皮

当你觉得千丝系列已经不可能再有新家族的时候，千丝猪皮让人眼前一亮，咖咖火锅、大运门火锅等品牌都上新了它。

这可不是什么黑暗料理，处理干净的猪皮被切成了极细的条状，乍一看还有点像萝卜丝。煮过后的猪皮相当软糯，切成丝之后，与香浓锅底更般配了！

3、千丝花心土豆丝

如果大家对千丝土豆审美疲劳怎么办？怂火锅另辟蹊径，挖掘了云南的七彩花心土豆食材。

花心的产生是土豆受伤后开始自我疗愈，慢慢变得有颜色了，这种土豆富含花青素，对身体有益，不得不说这款产品给千丝系列打开一种新思路：可挖掘更有特色的原材料。