炸豆角酥
豆角酥又叫瓦角丁,味道咸香酥脆,面粉加芝麻,依照不同口味加入糖或盐,杂糅均匀成等份,然后用擀面杖擀成薄皮,切成长条形放进油锅里油炸片刻就可以出锅。
豆角酥又叫瓦角丁,味道咸香酥脆,一盘小小的豆角酥伴着电视里的动画片或连续剧,一块接一块地嚼,满嘴都是油香味,是记忆里面有关于童年和家乡的味道。
炸油角
把炒香的芝麻、花生,粗砂糖搌成干馅备用,把面粉、鸡蛋、猪油加入少许啤酒不断搅拌,再用面杖压成饺子皮样(与北方包饺子相似),把干馅放入面皮捏成饺子样放入油锅炸熟捞起,一簸箕酥脆香甜的炸油角就此完工。
对于客家人来说,如果家里开始准备炸油角了,说明春节来了,或者家里一定有什么值得庆祝的事情,一块块小小的炸油角尝起来是喜庆的味道。
炸芋头丝