15.做好的软糖密封储存。

①法式软糖不是QQ糖，虽然也有一定弹性，但由于果茸成份比较多，因此吃起来不是Q弹的，而是有弹性之余会绵密一些的。

②必须注意熬糖温度，达不到温度的软糖糖浆是成不了形的。如果没有温度计，就要用方子里的方法检测糖浆状态。

③熬煮糖浆从开始加热到煮至100℃的阶段，升温会比较快，但100℃以后，升温就会变慢，需要长时间熬煮才能达到107℃，这个过程大概10分钟。

④制作软糖的果胶不是镜面果胶，而是苹果果胶，某宝可淘。