​做为一款非常日常的零食软糖，棉花糖可谓是老少皆宜，甜蜜柔软，暖化人心，即便是在烘焙中也是少不了它的身影。不过你尝试过自制棉花糖吗？

据说，棉花糖（英语：marshmallow），又称棉花软糖，源自古埃及，当时只有皇室及祭祀神明时才有机会享受到这种特殊的甜点。最初，棉花糖由生长在野地沼泽的葵类植物“药蜀葵”所制成。所以棉花糖Marshmallow这个字的来源就是由他本身的植物名称（Mallow）及其所生长的环境（Marsh）组合而成。古埃及人挤出植物的树汁后混合坚果及蜂蜜。

后来“药蜀葵”被引入法国。法国的厨师发现“药蜀葵”的黏液与水混合后会形成浓浓的凝胶状，于是发明了把“药蜀葵”的黏液与糖浆、蛋白、香草兰籽搅拌而成的棉花糖。

到了现在，为了节省成本及容易大量生产，药蜀葵的黏液已被明胶所代替，成为棉花糖的主要材料之一。现时的棉花糖由糖或玉米糖浆、搅拌了的蛋白、用水软化的明胶、合成香精和稳定剂所制成。

于是乎，家庭自制版的棉花糖配方，目前有两种版本，一种是明胶 蛋白版；一种就是明胶版，而很多人想必也尝试过蛋白版，成品会略微有腥味，今天我们做的棉花糖是明胶（吉利丁）版的，无腥味，更简单，试试吧~

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