4、继续拌炒到枣泥抱团，不会沾黏锅子，宁愿炒乾一点也不要枣泥带水分，这个作法的核桃糕不会硬，所以不用担心，加入烤好的核桃，持续拌炒均匀，到枣泥变很结实的手感，而不是软软或水水的，将整团的枣泥核桃糕倒在不沾的硅胶橄麵垫上，如没有硅胶橄麵垫的话，可以用烘焙纸。

5、利用硅胶垫将枣泥核桃糕整形成方形，閒置降温，降温后不会沾黏，所以可以直接用刀切成适当宽度，再切成小块。可以用市售的包装纸和封袋机做包装，或者放在保鲜盒或保鲜袋中保存。

大叔小提示

1、核枣糕，顾名思义，由两种核心食材组成：核桃和枣干。西班牙的枣乾和我们东方人常运用在药膳料理中的红枣乾或黑枣乾不同，正确来说西班牙的枣子称为“椰枣”，是椰枣树所生的果实。

2、椰枣树属棕榈科，高约25公尺，从椰枣树上长成的甜美椰枣，一直是北非和中东相当重要的食品，除了可以直接食用外，还可做成甜点或酿成酒。阿拉伯人把椰枣树引进欧洲后，西班牙传教士在十八世纪又把椰枣树传播至美国和墨西哥，加州目前是美国最主要的椰枣生产地。