“我经常在北京路店看到拖着行李来喝茶的食客，他们说，来广州不到‘点都德’吃美食，就没来过广州。”刚刚在广州亚洲美食节获得“我最喜欢的亚洲名厨”荣誉的黄光明师傅告诉记者，每每看到这种情况，他就很有成就感，为自己是一名粤式点心师傅感到骄傲。

黄师傅是广州市点都德饮食有限公司出品总监，他入行20多年来，就一直在粤式点心领域摸爬打滚。在新消费时代，他又从传统广式茶点中重新挖掘出粤式点心的价值，最终被业界和消费市场认可，成为一名“名厨”。

6月13日，由广东省商务厅、南方报业传媒集团举办的“粤菜师傅第二季·青年厨神挑战赛”，邀请到广州早茶老字号“点都德”的出品总监黄光明，他此次为观众带来的美食是这两年的人气茶点“红米肠”。原来，在家也可以轻松做出粤式茶点“红米肠”。

在直播中，黄师傅还跟大家分享了他的职场心得，以及对粤式美食的理解。

粤菜创新不忘“本”

在粤菜庞大的菜系里，粤式茶点是最为大众喜爱的美食板块，它甚至成为广东美食的标志之一。而深入老广日常生活里的早茶“一盅两件”，说的也是点心。

据黄师傅介绍，传统的粤式茶点里有“八大金刚”。其中，“肠粉”就位列其一，由此可见，肠粉在粤式茶点里所占的地位有多重要。