这时，需要迅速调成最小火，没一会儿，我们就会听到轻微的爆裂声，就是发出噼啪的声音。一旦听到这个声音，我们就需要注意了。此时的花生已经六七成熟了。

我们要观察花生的颜色，并仔细听，如果听到噼啪声明显变少或者花生稍微变色，就要赶紧关火或者离火，迅速将花生倒出沥油。

如果您还是不知道怎么判断的话，教你一个简单方法，从听到噼啪声开始，倒计时10秒，立刻关火，花生就差不多熟了。

炸花生酥脆的第4个小技巧：让花生米急剧降温，热胀冷缩更酥脆。

我们将沥完油的花生，迅速倒入一个不锈钢大盆中。采用旋转的方式降温，不锈钢具有很好的导热性，会让花生迅速地降温。

如果您想让花生更脆，并且保存更久的话，可以朝花生表面，淋入少量高度白酒，然后快速翻拌均匀。

白酒会让花生急剧的降温，从而急剧的收缩，就会更脆。

您也可以选择用电风扇辅助降温。不管您采取何种方式，一定要让花生米迅速冷却。