炒牛河粉是好多人午餐常吃的，其中广府炒牛河最为有名，分“干炒”和“湿炒”。加老抽生抽，炒到河粉不湿不油不断，再和半熟的牛肉、芽菜、韭菜同炒，是干炒的做法，一碟有水准的干炒牛河，牛肉嫩滑，河粉双面着色、爽韧香口，最重要是碟子不会油光满面。用猛火热油炒香河粉，上碟，再将牛肉菜心加生粉水煮成芡汁，淋在河粉上，即是湿炒。

白切鸡也是广东人的最爱，做得好的白切鸡皮滑肉嫩，骨头还带有一点血。鸡质不行，就别做白切鸡了，做了也是浪费食物。粤地一带比较有名的清远阳山走地鸡，不吃饲料，放养吃草和小虫养大，肉紧骨硬。按照鸡质不同，重量不同，水温不同，入水时间也不同。这就完全取决于大厨的经验了，不能多次进出水，最好一次。鸡肉全熟，骨头变白，骨头里还有丁点血色为最佳。

广东地区潮湿闷热，自古有喝凉茶的习惯。广东人喝凉茶种类繁多，不光广告上说的不怕上火喝王老吉、加多宝。真正不上火的他们还喝斑痧，斑痧凉茶怎么做就不细究来源了，但每次烧烤上火、风热感冒、发烧头痛必然来一瓶黄振龙斑痧，效果拔群。

除了斑痧，广东人还有很多凉茶产品，比如金银花、雪梨蜜、火麻仁、参菊茶、酸梅汤等等产品。一般工厂加工放到店里摆卖，目的了然，通过凉茶解决上火及其他附带问题。除了凉茶店，广东老一辈的媳妇会在家煲凉茶和汤，传统的例如马齿苋可以利尿、地胆头煲猪横脷清热散结、鸡骨草煲熟肉、五指毛桃炖里脊、猫爪草炖海马都是很好喝的药膳靓汤。