“细蓉”其实就是馄饨面。面身爽口、弹牙，汤底清澈，带出面和馄饨的香味，重点在馄饨，没有香港馄饨的虾仁馒头，只有半肥的瘦肉，手工包制。半勺醋后半勺酱油，倒在勺子上，筷子夹面后吹一吹，泡一下酱油醋，微酸，醒胃，稍咸，显鲜！

广东人做馄饨的汤不是鸡汤，是高汤。广东人做什么都不加味精鸡精，他们对食材本身的鲜味有很高要求。一般用酱油，糖，盐再加上一些辅助调料就能调出比鸡精更鲜的味道。在广东大部分人都对鸡精及味精嗤之以鼻。

广东人除了爱吃云吞面，还有腌面、竹升面，车仔面、油渣面、普宁面线、伊面等各种圆扁粗细，加碱水，不加碱水的面组成了广东的面条家族。

早餐的粥是个讲技术的食物，有些地方还叫“靓粥”。好的粥讲究粥底绵滑，米都是半化程度及以上，这样的粥底至少熬半天及以上。何为粥底，就是一大锅米和水一起熬成粥，想吃什么粥，就舀出一些粥底和鱼片，猪肉或其他东西一起继续熬。