【步骤五】：再放上几片火腿肠或者午餐肉，然后用筷子压紧，这样可以让扣碗紧实，定型好看。

【步骤六】：炒锅中放入一勺油烧热，开小火放入姜葱、花椒、八角、干辣椒、炒出香味。调料炒出香味，放入一小碗水，同时放入生抽2勺、老抽小半勺、十三香1勺、白糖小半勺，大火烧开用小火熬煮5分钟。

【步骤七】：把熬制好的汤汁浇入豆腐里边，差不多碗的三分之二就好，然后放入蒸锅中，盖上个盘子，盖盖大火烧开先蒸10分钟，然后开小火蒸半个小时。

【步骤八】：把蒸好的豆腐取出来，把碗中的汤汁倒入炒锅中，然后取一个深一点的盘子扣在蒸碗上，倒扣过来，把碗拿下来备用。