多数情况下大家在烹饪鱼肉时，都是要么先煎一下，要么先过油炸一下，然后再红烧或者焖蒸等等，其实不用煎不用炸也能把鱼肉做的鲜嫩美味，而且更加入味。

准备一条处理好的鱼，草鱼鲤鱼都可以，具体做法如下：

第一步：分别把鱼头鱼尾剁下来放一边备用，然后把鱼身切成两厘米左右的小块，再把每块都从中间一分为二。把鱼头也从中间破开，但不要彻底切断。

第二步：把改刀后的鱼头鱼尾和鱼肉洗干净后放入盆中，进行腌制。放入葱姜，料酒，再加入适量食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油，生抽老抽调色。然后用手给它抓拌均匀，抓拌均匀后再加入两勺黄豆酱，再次抓拌均匀以后给它腌制十五分钟左右。

第三步：准备两个洋葱切成丝备用。然后起锅烧油，油热后放入洋葱丝，放入后改小火，把腌好的鱼头鱼尾鱼肉按顺序依次码在洋葱丝上面，码出来还是一条鱼的形状[呲牙]，然后把剩余的料汁也均匀地浇上去，再加入一瓶500毫升的啤酒，不用加水，盖上盖子烧开以后改中小火焖十五分钟。

第四步：十五分钟以后打开盖子，大火收下汤汁，待汤汁变的浓稠，即可出锅。

出锅后倒入盘中，撒上小葱花，一道鲜嫩多汁，香味浓郁的酱焖啤酒鱼就做好了。