没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。吃不够的10道家常鱼的做法，好吃到放不下筷子，美味简单，超下饭，快快收藏吧！

所需食材

鱼，姜，葱，蒜，小米辣（我只做装饰）

详细做法分享

1鱼去除内脏后洗净，肚子黑色刮干净，两面各划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。姜蒜葱小米辣切好备用。

2鱼用厨房纸巾吸干水分，再在表面拍一层薄薄淀粉。这是煎鱼鱼皮不破的关键‼️

3锅中油热加一勺盐，放入鱼，用中小火将两面都煎至金黄。

4放入蒜片和姜片爆香一会，加两碗开水，放2勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一勺料酒，（喜欢辣这一步放小米辣）水开盖上盖子中小火煮15分钟。

5开盖洒葱花，装盘，放点小米辣摆设。

食材：

金錩鱼、葱姜蒜、料酒、淀粉、生抽、老抽、蚝油

做法：

1金錩鱼去内脏洗净打上花刀，加葱姜料酒，适量盐抹遍全身腌制10分钟，两面抹上淀粉。

2锅倒油放入金錩鱼，轻轻晃动锅煎一会翻面煎至两面金黄。

3下姜蒜炒香，加1碗水➕2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油，煮至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花，小米椒圈点缀下即可。

蒸鱼的小技巧:

1蒸之前不要用盐腌

2蒸鱼的汁水要倒出来

3先浇热油再放蒸鱼豉油

食材:桂花鱼（选择一条自己喜欢的鱼，我这里选了桂花鱼，我觉得桂花鱼比较清香，鲈鱼、多宝鱼等都可以）

小葱、姜、大葱、红椒、蒸鱼豉油、盐

蒸鱼的做法:

1鱼处理好，划花刀

2盘底摆上葱段，放上鱼，鱼肚中塞满姜片

3水沸蒸汽上鱼，撒上一点点盐，蒸8分钟，取出倒掉里面的汁水，扔掉里面的姜和葱

4铺上葱丝、葱白丝、姜丝和红椒丝，浇上热油，沿着盘壁淋一圈蒸鱼豉油。