规模化生产的冷冻肉，有一套严格的生产规范和安全标准，外包装上的食品标签，也会对生产厂家与产品信息都有明确标示。

这样有利于抑制绝大多数微生物的生长繁殖，微生物几乎没有任何喘息的机会，直接缴械投降。但这么做的代价是，如果解冻不当，冷冻肉真的不好吃。肉的冷冻过程中，细胞中的水会结成小冰晶，破坏肉的细胞结构。

反复冻融，会致使水分大量流失，肉的表面形成许多小空洞，使得肉吃起来又干又柴。甚至还会出现表面或局部老化干枯，肉体表面颜色变褐。而新闻中时常出现的“僵尸肉”，就是贮藏过久的冷冻肉。它在解冻的时候会出现肉色褐化、肉汁流失、风味减弱等，甚至导致质量下降。

综上所述，冷冻肉不好吃，可能不是它的错，是你没掌握两个知识点：

不要反复冻融。解冻一次，水分流失一次！

贮藏时间不宜过长。如果肉看上去明显不对劲，该扔就扔别犹豫！

图片来源：站酷海路

但也不必对冷冻肉产生偏见，在 0～4℃ 下解冻时，肉内的酶类会缓慢活跃起来，口感变得越好越好，甚至还能媲美冷鲜肉。

什么样的情况适合买冷冻肉呢？

大型超市买到的冷冻肉，其实非常适合一次买肉吃不完，需要囤肉的家庭。

冷鲜肉：人见人爱不是没理由的

冷鲜肉作为压轴，实至名归。