在所有的菜里，蒸菜是最简单的，也是最好吃的。
有一句话叫“无菜不蒸”，从理论上来说，什么食材都是可以做成蒸菜的。蒸的过程中，一般处于封闭状态，直接与蒸汽接触，所以水分不会大量蒸发，营养损失最少，能最大程度保留原汁原味，所以口感滋润、软糯、特别鲜美！
今天分享一道清蒸鳎鱼，肉多刺少，鲜嫩可口，真是太好吃了！
它是一种珍贵的深海鱼，形似舌头，所以也叫舌鳎鱼，说来有趣，海里的鱼大多长得奇奇怪怪，但是味道真心不错，营养也特别好！
鳎鱼最特别的地方是，居然不需要刮鱼鳞，而是直接把整张鱼皮剥掉。说实话，我也是第一次见到这么吃的鱼呢，那个鱼皮啊，好坚韧，整张可以完整地剥下来。
当然，如果不能完整地剥皮，说明这个鱼不新鲜了。
那么，为什么它不刮鳞只剥皮呢？
因为它的皮不好吃，而且它的鳞片太细碎，没办法刮，只好整个剥皮啦！
但是，鱼肉是真的好吃呀，除了中间一根大刺，几乎没什么刺啊，而且味道鲜美细嫩，如果给孩子吃，那真是非常好的选择。
我儿子平时都不太喜欢吃鱼，嫌吐刺麻烦，但是对这个鱼却很是喜欢，轻轻一夹，就是一大块，好吃又省事儿呀！
清蒸，是对一条好鱼最高的礼赞！
看看鳎鱼本尊，它就是长这个样子，大大的，扁扁的，是不是像一条舌头？
