1,准备300克菠菜,先去掉根部,淘洗干净以后控水;水分控干之后放入拌菜盆中,加入少许植物油拌匀,锁住菠菜里面的水分,避免蒸的时候粘连;加入适量的面粉,拌匀抖散。
2,蒸锅烧水,摊上蒸笼布,盖上锅盖。水开后,把拌好的菠菜叶均匀地铺在篦子上面,盖上锅盖,大火连续蒸3分钟。
3,3分钟过后关火,掀开锅盖,取出蒸好的菠菜,倒在拌菜盆中,用筷子趁热抖散,避免粘连。撒上少许食盐入底味,再浇上少许香油,用筷子拌匀。
盆中放入蒜末、红椒粒、5克味极鲜,3克辣鲜露,2克辣椒红油,用筷子搅拌均匀,使菠菜和调料充分融合,拌匀以后,装盘即可食用。
剁椒蒸芋头