大家好,我是厨师秀鹏厨,今天我们做一道酸菜鱼,酸菜鱼是一道川菜的经典菜肴,鱼片洁白细嫩,汤汁酸辣开胃,今天这个方法做出来更营养美味,适合家庭制作。
原料:
草鱼一条、葱片、姜丝、蒜末、小米辣、小米辣里面的水、酸菜
制作方法:
1、下面先把原料改刀,小米辣切成小段, 酸菜把根部是比较厚的地方切成片,酸菜叶铺开,切成大片备用。
2、下面把鱼改刀,把鱼从脊骨的地方从中间片开, 然后从头部把鱼肉切掉,另一面也用同样的方法吧鱼肉片下来,把鱼头从中间剁开,然后把鱼肉上面的大刺用刀片掉,再把鱼肉片成长10厘米长的鱼片 ,片鱼片的时候要薄厚均匀。