7、下面开始给鱼肉上浆，把稀释好的红薯粉芡和蛋清糊倒进鱼片内，用手搅拌均匀，然后顺一个方向搅打上劲备用。

8、下面开始上火制作： 锅上火烧热，加入适量的清油，滑一下锅，准备煎制鱼骨，这样煎制鱼骨的时候不粘锅，锅内留少许底油，下入鱼头鱼骨煎制，煎的时候要不断的转动过，让受热均匀，再煎制的时候可以适量的加入少许的猪油，，加猪油煎制炖出来的汤更浓白，煎制一面金黄然后翻过来煎制另一面。

9、两面都煎制金黄然后加入适量的清水，水要一次性加足，中途不要再加水，大火炖制鱼汤，把鱼汤炖制浓白倒出备用，这个方法虽然麻烦，适合家庭制作，这个做出来更营养。

10、下面开始炒酸菜，锅上火加入适量的清油，加入小米辣、葱姜，上火爆炒出香味，然后下入酸菜爆炒，把酸菜炒香，然后把炖好的鱼汤倒进去，开始调味，加入两勺胡椒粉，这个胡椒粉是自己磨的，把小米辣水加进去，小米辣水是增加辣味的，再在加盐调味，这道菜酸辣，盐要多一点才能突出鲜香味道，出锅前加入一勺味精调味即可倒出。