步骤6｜根据喜好把鸭腿逐个吊起，或用竹篓摆放，放到干燥通风处自然风干5~7天，晾晒至油脂和表皮肉质收紧，呈脱水的腊干肉状态，并洋溢出浓厚腊味浓香，腊鸭腿就晾晒制作好了，可以进行密封储存或烹饪品尝。

◇ 「秘制腊鸭腿&烹饪技巧」

1、很多人反映制作腊味都会发臭，其实这都是制作过程不够严谨，腌制腊味需要的不仅是自然风干，整个过程都要保证别混入生水与油分，否则在晾晒风干过程中，就非常容易变质发臭，而且天气很重要，要踩着未来几天的天气，别给腊味沾有水，冬天起北风为佳，能快速把腊味风干；

2、腌制腊鸭时，要用到高浓度白酒，分量也较重，起到增添香气效果，还能除肉膻防腐，比料酒的效果更佳；

3、小炒盐香料时谨记要小火，别把盐给炒焦了。

想晒腊鸭的要收藏！此配方父亲用了近10年，腊味香浓，回味无穷，关注@鹿小美食，欢迎您分享、收藏、点赞哦~