步骤2｜鸭腿水分晾干后，放入盆中，倒入高浓度白酒、姜片抹匀腌制10~15分钟。

此操作能够把鸭腿携带的鸭膻味大大降低，制作出来的腊鸭腿成品带有淡淡的白酒浓香，鸭膻味全无。

步骤3｜腌制腊鸭腿期间，需要着手制作盐香料，8只腊鸭腿大约四斤重，大约需要半包盐，干锅无水无油烧热，调小火倒入盐、八角、花椒粒，混合小炒加热，炒得盐呈微黄，香料的浓香溢出，即可关火，让其放凉，即可使用。

步骤4｜等盐香料彻底放凉后，带上手套，抓着盐香料往鸭腿上抹，要确保鸭腿的每一面每一寸肉都能彻底裹上盐分，否则容易腌制不成功，导致鸭腿发臭。

步骤5｜盖着盆盖腌制过夜，此时的鸭腿已经足够入味，用盆中的混合白酒为鸭腿逐个清洗，把表面的盐分、八角、花椒抹下，让腊鸭腿的表面更为干净，把表面酒精晾干后，就能拿去晾晒了。