食材：牛肉（牛腩）1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺番茄沙司，黑胡椒适量油 盐
做法：
1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。
2.配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。
3.锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹入老抽，料酒和一小勺白醋，
4.接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，
5.挤入番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。
6.放葱姜，倒入足够的热水，大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。
8.等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。
蒜苔炒百叶
食材：牛百叶、蒜苔、红椒、大蒜、生姜、花椒、香辣酱、盐、水淀粉
做法：1.牛百叶清洗干净切成小块，蒜苔切成均匀的小段，红椒去籽切丝，大蒜切末。
2.锅里放少许油，放入花椒爆香后加入大蒜、生姜末继续小火炒香。
3.加入切好的牛百叶丝，翻炒3分钟，加入蒜苔、料酒、盐、鸡粉调味。
4.最后加入红椒丝炒匀，加入少许水淀粉勾芡即可出锅
西芹炒牛肉是一道菜品，制作材料有牛里脊肉、西芹等。
西芹炒牛肉
用料：牛肉300克；蛋清1个鸡蛋清。；生粉5克；橄榄油30克；红辣椒1条；西芹300克；蒜片10克；盐适量；花生油适量
做法
1、新鲜的牛肉切成薄片放入生粉、蛋清、橄榄油抓匀。
2、西芹洗净斜刀切成薄片备用！红辣椒跟蒜片切好备用。
3、热锅放入花生油爆炒牛肉,动作要快，不能超过一分钟捞起备用。
4、重新把锅洗干净,热锅放入适量的花生油,把辣椒跟蒜片煸炒出香味。
5、倒入西芹一起翻炒到九成熟。
6、再倒入牛肉一起翻炒,（一定要大火翻炒）放入适量的盐和鸡精调味,牛肉跟西芹翻炒均匀即可。（盐和鸡精应先用少量的热水溶解了才倒入锅中）动作要快,不然牛肉就被炒老了。
7、起锅装盘！整盘菜关键就是牛肉一定要嫩！
鸡肉垫卷子
用料
主料面粉300克三黄鸡半只
辅料生抽2茶匙
做法
1.先和面，面粉，水，酵母，和成一个光滑的面团，发酵至两倍大。用手指戳一下不回缩就好。夏天面团醒发的快，大约一个小时就能醒发好，所以面团要提前一个小时揉好备用。
2.炖鸡块食材展示：三黄鸡半只剁成小块，青红椒、炖鸡料包1个、大葱适量、老抽1/3茶匙、生抽3茶匙、白糖20克、大蒜5瓣、干辣椒1把、食盐适量
3.姜切片、葱切葱花、大蒜切蒜粒、干辣椒洗净备用
4.剁好的鸡块冷水下锅，焯透水后捞出备用。
5.炒糖色，锅中放少许食用油，放入约20克白糖
6.小火炒至呈深琥珀色
7.糖色炒至深琥珀色后，放入焯过水的鸡块，快速翻炒均匀，让鸡块上色 。
8.鸡块上色后，放入葱姜、蒜粒炒出香味。沿锅边烹入料酒，加入1/3茶匙老抽、3茶匙生抽，再次翻炒均匀。
9.加入热水莫过鸡块，加入适量食盐、干辣椒、炖鸡料包大火烧沸，改小火烧制。
10.炖鸡块的时候就可以擀面了。发酵好的面团在案板上揉匀，擀成薄薄的面皮，倒点油，少许食盐，用四面折叠的方式让油均匀粘在表面。
11.抹好食用油后从一头卷起，用刀切成均匀的小段，泽瑞妈做的花卷比较小，大约两厘米的段。
12.所有的面剂子翻成小花卷放在案板上醒10分钟。
13.小花卷醒发好了，鸡块也焖到七成熟了，这时候可以放花卷了。将醒发好的小花卷铺在鸡块上面，盖盖中火焖15分钟。不用担心小花卷会煮烂，因为是焖的，只有底部接触少许汤汁，基本是焖熟，蒸熟的。
14.盖上锅盖火焖，十分钟透过玻璃锅盖可以看到花卷开始膨大了，改小火继续焖几分钟分钟。
15.焖花卷的时候处理配菜，青红椒去籽切成菱形块，切点葱段提味。
16.时间到，鸡肉熟了，花卷也熟了，放入切好的青红椒、葱段翻炒至断生。这时候可以用手捏一下小花卷来判断花卷是否熟了，花卷蓬松，并且快速回弹，花卷就是熟了。
干锅排骨
