用料

主料肋排500克

辅料盐适量淀粉1勺料酒2勺花椒10粒干辣椒5个蒜瓣5瓣姜丝适量豆瓣酱1.5勺生抽1勺白糖0.5勺芹菜数棵胡萝卜半个青椒1个洋葱半个白芝麻1勺

做法

1.排骨剁小块洗净，凉水中浸泡一个小时左右。去去血水，中间换水。

2.胡萝卜切细条，芹菜切段，姜切丝，蒜剥皮。

3.洋葱切丝，青椒切块。

4.排骨加入料酒，盐，葱姜，抓匀腌制20分钟左右。

5.腌好的排骨，加入淀粉，晃动盆，均匀裹上

6.油锅，把排骨炸至金黄捞出。升高油温复炸一遍捞出。

7.炒锅，适量油，煸香蒜瓣，花椒，干辣椒。加入豆瓣酱，炒出红油，加适量糖，加入胡萝卜，洋葱翻炒几下

8.倒入炸好的排骨。适量生抽。

9.最后倒入青椒，芹菜，撒白芝麻。

香辣肉丝是一道东北三省传统的地方名菜，属于吉菜系。所用材料为猪肉(瘦)、香菜、玉兰片、鸡蛋清、淀粉(豌豆)、大葱、姜、大蒜、辣椒(红、尖、干)。

香辣肉丝

所需食材：猪肉300克、蛋清一个、淀粉1勺、豆瓣酱1勺、大蒜2瓣、干辣椒适量、香菜3颗、盐2克、白糖2克、蚝油10克、生抽10克、胡椒粉少许、食用油适量。

制作方法：

1、猪肉切细丝，最好粗细均匀一些，这样炒的时候，可以同时炒熟。

2、猪肉丝放入一个大碗中，加入淀粉和蛋清，搅拌均匀或者用手抓匀，这样炒出来的肉丝非常嫩。

3、切蒜末和香菜段。

4、锅中加入食用油，油热后，加入蒜末和干辣椒，炒出香味。

5、加入猪肉丝，翻炒至肉丝颜色发白。

6、加入1勺豆瓣酱，翻炒均匀，再加入生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉。

7、翻炒均匀后，加入香菜段，快速翻炒均匀，香辣可口的香辣肉丝就做好了。

麻婆豆腐

1.小葱切碎备用

2.蒜切碎，花椒备用

3.豆腐切块放进烧开的盐水中焯一下

4.捞起备用

5.肉切沫

6.在油锅里炒至八成熟

7.在油锅里倒入蒜末，花椒，再放豆瓣酱煸炒，放适量酱油，盐，砂糖调味。加水成汁。

8.倒入炒好的肉

9.放进豆腐

10.收汁放鸡精

香菇焖鸡肉

食材：鸡肉、香菇、姜、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、冰糖少许、鸡精半勺、生抽1勺、食盐

做法：

1、将鸡肉洗净后切成小块，姜蒜洗净拍碎；

2、把蚝油和生抽调成汁，香菇去蒂洗净；

3、炒锅放少许油，下冰糖熬糖色；

4、倒入鸡块爆炒，下白酒少许，炒匀后再放姜蒜炒香；

5、放蚝油和生抽汁炒匀，加水没过鸡块，转小火焖煮；

6、焖煮约40分钟，放入香菇；

7、待汤汁开始变浓稠时，加点盐和鸡精调味；

8、转大火翻炒，直至汤汁十分浓稠即可出锅。

干锅辣三鲜