醋溜红薯丝家常做法（凉拌红薯丝做法大全）

食材：虎虾虾仁500g、西芹200g、莲藕1段、辣豆酱1.5大勺、白酒1小勺、糖1小勺、白芝麻1小勺、香菜1小把、葱姜蒜

做法：1、热锅凉油，爆香葱丝，姜丝和蒜片，放入虾仁翻炒，并加入一小勺白酒；

2、西芹和莲藕分别切段和切片，莲藕事先用冷水泡过沥干水和西芹一起下锅翻炒，加入1.5大勺的辣豆瓣酱，翻炒均匀，再加入一小勺糖，快出锅前撒一小勺白芝麻和一小把香菜，翻炒均匀即可出锅。

红腐乳烧排骨

醋溜红薯丝家常做法,凉拌红薯丝做法大全(13)

用料排骨500克；红腐乳汁三汤匙；红腐乳二小块；水适量；冰糖20克；生姜四片；生抽一汤匙；料酒一汤匙；油20克；葱一把；蒜二瓣

做法

排骨放清水中浸泡，期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片。

把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水。

捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水分。

煎锅加热，倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。

用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。

倒入准备好的红腐乳汁（我还加了一块红腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入适量热水，没过排骨为宜。

汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟，直到排骨酥烂。

焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。

百香果酸汤鱼

醋溜红薯丝家常做法,凉拌红薯丝做法大全(14)

【所需材料】：黑鱼1条（约540克）、金针菇100克、盐5克、百香果3个（约180克）、姜末20克、蛋清35克、食用油40克、蒜末20克、柠檬1个（约80克）、玉米淀粉3克

【烹饪过程】：

步骤1

我买这条黑鱼是让老板在店里处理好的，内脏什么的都拿出去了所以我们简单处理一下就可以了，把黑鱼的头尾切掉，沿着鱼骨把鱼肉剃下来，把剃下来的鱼骨切成小块留取备用。

步骤2

鱼头用菜刀一切两半，把刀斜着把鱼肉片成大约2毫米的薄片。

步骤3

然后为了让鱼肉更加的软嫩爽滑，我们需要把切好的鱼片腌制下，将切好的鱼片放入到碗中，再加入适量的玉米淀粉和蛋清，用手轻松的抓拌均匀，放到一旁腌上十分钟。

步骤4

取一个柠檬清洗干净，最好能用盐搓一下柠檬的表皮，把柠檬一切两半，一半挤汁，一半切薄片。

步骤5

用刀把百香果对半切开，用勺子把百香果的果肉挖出来。

步骤6

往锅中倒入差不多30g的食用油，油热之后下入10克的蒜末和10克的姜末，然后把锅开大火炒制3分钟炒出香味。

步骤7

这时候就可以把鱼头和鱼骨放到锅中慢慢的煎了，煎差不多五分钟吧，煎到两面金黄的程度，盛出备用。

步骤8

另外再起一锅，往锅里倒入10克左右的食用油，油热之后下入10克的蒜末和10克的姜末下入挖出来的百香果肉，在锅中翻炒3分钟左右，再往锅里倒入750ml的热水。

步骤9

大火把锅中的汤汁煮开，汤汁煮开之后把煎好的鱼头和鱼骨，大火煮上两分钟左右。

步骤10

把切好的柠檬片和撕成小朵的金针菇下入到锅里，继续煮两分钟。

步骤11

这时候就可以把我们提前挤好的柠檬汁倒进去了，柠檬汁有去腥提鲜的效果，再放入适量的盐调味，再用筷子把腌好的鱼片一片一片下入到锅中，如果一股脑的倒进去，鱼片就会都沾到一起了，而且也不易熟。

步骤12

再煮上个两分钟把鱼肉煮熟，鱼肉颜色变白就证明鱼肉熟透了。

步骤13

百香果酸汤鱼就完成啦，酸爽嫩滑，鱼片细嫩爽滑，在吃鱼之前先喝上一口热汤，真的是鲜的不要不要的，柠檬和百香果的清香加上鱼汤鲜美非常的清爽！

腊肠蒸蛋

——所需食材——

鸡蛋3个，腊肠一根，盐1克，芝麻油1勺，温水适量，生抽1勺，小葱少量。

制作步骤：

1、先把所有的材料都准备好了。腊肠我买的就是现成的腊肠，家里面要是有自己家做的那就更好了。我家之前做的都让我们给吃光了，打算这几天就再自己做上一点。腊肠我不爱甜的，还是咸的或者是辣的我比较喜欢，大家就根据自己的口味来准备就好了。

2、把鸡蛋打进碗里面，用筷子快速的搅拌均匀。然后加入适量的温水，一边加一边进行搅拌，水量不要太多，鸡蛋去壳以后的1.5倍，是最佳水量。然后再加入1克的盐。搅拌均匀。

3、用筛子过筛两遍，再用勺子将表面的浮沫都舀走，这样一会蒸出来的鸡蛋会更加的细腻，而且还不会起泡。

4、盖上一层保鲜膜。

5、蒸锅里面烧水，然后再将鸡蛋羹放进去大火蒸个10~12分钟左右。

6、蒸鸡蛋羹的时候，我们处理一下腊肠还有小葱。腊肠切成薄片备用，小葱切成葱花。

7、蒸的时间到了，这时候蒸蛋已经初步开始凝固了，把盖在鸡蛋羹上面的保鲜膜扔掉。再将切好的腊肠摆上去，注意一下，腊肠片摆的时候大家一定要摆的稍微漂亮一些，就像我下面的图片这样摆好，造型可爱还好看极了。

8、然后继续放回蒸锅里面蒸个5~6分钟左右，这时候就不用再盖上保鲜膜了，盖上锅盖直接蒸就可以了。时间到了以后取出来，淋上芝麻油还有生抽，撒上葱花，这个蒸蛋就完成了。当然要是不喜欢吃香油的话可以不用放。只加生抽就可以了。

虾米卷心菜

材料：卷心菜、虾米、盐。

做法：

1. 卷心菜对半切开用手撕小片，洗净沥干；

2. 虾米清水浸泡一会儿，捞出沥干；

3. 起锅热适量油，倒入虾米爆香，放入卷心菜；

4. 拌炒至卷心菜断生，加盐调味即可。

粉蒸肉】

准备新鲜五花肉、蒸肉粉、食盐、生抽、老抽等

【做法】

1、购买一块新鲜的五花肉，做粉蒸肉最好用五花肉，纯瘦肉的口感太干，不好吃。五花肉用清水洗干净，放在案板上用刀背拍一拍，再切成薄片，蒸好的肉口感更软嫩。

技巧1：用刀背把五花肉拍松散，这样更利于入味，而且口感也更软烂。

2、五花肉片加入葱段、姜片、食盐、生抽、老抽，搅拌均匀后腌制20分钟入味。

3、腌肉的时候，开始准备蒸肉粉。蒸肉粉，可以自己用大米炒，也可以买现成的米粉。一定要买带有料包的蒸肉粉，就不用自己调味了。蒸肉粉的味道很多，比如腐乳味、香辣味、五香味，个人感觉腐乳味的味道最好。

4、把蒸肉粉倒入碗中，加入调味料包，用筷子搅拌均匀，倒进五花肉片里，再次搅拌，让每片肉都均匀地沾上米粉，才更加入味。

5、做粉蒸肉时，可以搭配一些其他食材，不仅口感更丰富，可以能去油解腻，平时我会加一些土豆、红薯，切成大块后铺在最下面，然后把裹了米粉的五花肉铺在上面。

6、蒸锅里倒入适量清水，大火烧开后把处理好的粉蒸肉放进锅里蒸，大概蒸30分钟，五花肉就蒸烂了。如果用高压锅，时间要短一些。

7、蒸熟后拿出来，撒上一把葱花，就可以端上桌了，软烂鲜香的粉蒸肉就做好了。

醋溜红薯丝

材料：红薯1个、红色柿子椒1个，植物油、盐一勺、白醋适量、鸡精适量

做法：1、把红薯去皮，切成丝，用凉水洗净淀粉后，捞起，沥干水分。

2、红辣椒洗净切丝。

3、热锅凉油，加红薯丝大火翻炒，加醋翻炒均匀，加盐炒均匀，加红辣椒、鸡精翻炒均匀即可。

葱焖带鱼

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材料：带鱼、小葱、香菇、干辣椒、青辣椒、蒜瓣、清水、生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉、料酒、盐、香油、姜

做法：

1.带鱼洗净切段，在带鱼身上划花刀。

2.准备一小碗清水，在水中加入15克生抽，5克老抽，5克香醋，10克糖，3克胡椒粉，15克料酒，2克盐搅拌均匀成为料汁备用。

3.不粘锅倒油把洗净的小葱均匀地排在锅中，把带鱼均匀的排放在小葱上，盖上盖子中小火焖至10分钟。

4.蒜，姜瓣切片，青红辣椒切片，香菇泡发好切小块。

5.焖至好的带鱼把蒜片，青红椒，香菇放入带鱼上，再把调好的料汁加入。

6.盖上盖子继续焖至15分钟，焖至7-8分钟的时候把带鱼翻面一次，然后再继续焖至，最后淋入少许香油即好。

番茄焖鲈鱼】

一，食材：鲈鱼1条，番茄2个，姜1块，蒜4瓣，香菜2颗，生抽2勺，蚝油1勺，白砂糖2勺，盐适量，食用油适量。

二，番茄焖鲈鱼的做法：

1.将所有的食材都准备好，鲈鱼在买的时候最好就让师傅处理好，这样回家只管清洗干净。砂锅太小，整条鲈鱼放不下，所以把清洗干净的鲈鱼切成两段，放入砂锅里面。切点姜丝放进去，再放入少许盐，用姜丝把盐涂抹均匀，把鲈鱼腌制10分钟去腥味。