如果你的鸡蛋是从冰箱里拿出，为了保证不炸裂，建议稍稍放置一会儿回温。

如果不大会控制火候，也可以买现成的熟制溏心蛋哦：

车仔面的由来，据说是一位香港老奶奶，常年推着小车在街角卖夜宵面食，最经典的就是搭配咖喱鱼蛋的吃法。经年累月，居然小有名气，渐渐流传开来。

老奶奶每天摆摊到深夜，即使出名后生意兴隆，也仍然保持低廉的价格，供给过路的夜班工人吃。这本身就是一个温暖的故事，而这碗面，也承载着许多滚烫的记忆，延续至今。

我第一次吃车仔面，就是在广州的7-11。下着雨的夏夜，饿着肚肚的我，7-11温暖的灯光，店员小哥哥干净的微笑，和那一碗热气腾腾的面食。

后来陆续吃了很多店家，还是觉得他家最美味。再后来听说到是寿桃牌供的货，于是网购了来试吃，果然一毛一样。

非油炸的保湿面条，简简单单一包面、一包酱，但XO酱鲜香的海鲜味，让一碗小面有了高贵的灵魂啊~

做法：沸水煮30s或者开水烫1min都可以（本人测评，口感没差），捞出拌上XO酱，口感就跟现擀一样筋道！

因为是乳酸保鲜面，刚开包会闻到酸酸味道，别担心，不是腐坏。等过了热水，就几乎没有酸味了。

如果家里刚好有蔬菜，可以加点盐烫熟了一起拌，就更丰富了。4种口味料包可选，我最推荐传统的XO滋味酱。

黄金鱼蛋的表面是炸过的，超级弹牙，混合了椰浆咖喱香味，不能更赞。