水晶虾饺100%成功，皮透馅Q，独家秘方无保留，天天吃不是梦。水晶虾饺是粤菜中有名的小点心，晶莹剔透的外皮，鲜嫩微红的虾肉馅，不仅是一道美味小吃，更是考验厨房手艺的一道美味。难不成自己在家就不成做了，只能去饭店吃吗？

答案当然是否定的。

经过多次的尝试和练习，我也有把晶莹剔透的水晶虾饺做出来了。虽然在手法和造型上还有待提高，但熟能生巧、越练越好。今天我就把水晶虾饺皮子的皮料配方跟大家分享一下，这样你也能在家品尝到这道美食小吃了。

有几点要特别注意：

1. 皮子要用澄粉，也叫澄面、小麦淀粉；

2. 皮料中加少许猪油增加油润度；

3. 馅料不宜过大；

4. 热锅上屉，蒸制时间不宜过久，5-6分钟为宜。

【皮料】 澄粉100克，木薯淀粉30克，热水约150克，猪油1勺

【馅料】 鲜虾10只，肥猪肉1小块，胡萝卜1块，姜2片，香葱叶3根，猪油1小勺，盐1克，凉水少许

【装饰】 胡萝卜1根，表面刷橄榄油少许，压皮用植物油适量

【制作】

1. 鲜虾准备好，海虾淡水虾均可；