◬ 汪曾祺先生（图源自网络）

汪曾祺在西南联大的那几年，应该是神仙般的几年。他写过一篇《跑警报》，讲的是他刚到昆明时，日本飞机时常空袭，西南联大的师生接到空袭报警，总要找个地方躲起来——跑警报。

曾经的联大里，有人在跑警报时洗头发的，也有人揣着馒头往山里走的，汪曾祺作为民国最著名的“吃家”，即使在这种时刻，也要找点吃的。

他曾写过不少昆明吃食，汽锅鸡、牛肉馆、各类菌子，当然也少不了宣威火腿，“云南宣威火腿与浙江金华火腿齐名，难分高下……宣威火腿似没有这么多讲究，只是笼统地叫做火腿。火腿出在宣威，据说宣威家家腌制，而集中销售地则在昆明……”

这种介绍看起来似乎太笼统了些，据《宣威县志》记载，早在清雍正年间，宣威火腿就已享有盛誉。《宣威县志》评价宣威火腿是“身穿绿袍，肉质厚，精肉多，蛋白丰富，鲜嫩可口，咸淡相宜，食而不腻”。

宣威火腿在腿料上取材于当地的乌金猪，经选腿、修整、腌制、堆码、发酵、晾挂等工序制成，宣威火腿香酥可口，咸淡适中，在海内外享有盛誉。

汪曾祺那篇写火腿的还没完，他总是喜欢在文章最后加上一个小尾巴，“昆明火腿月饼甚佳。今年中秋，北京运到一批，买来一尝，滋味犹似当年。”

◬ 云腿小饼有荞麦和酥皮两种供选择

对于大多数生在北方的人，对于火腿月饼这种存在，可能会发出“粽子怎么还有咸的，月饼还能是肉馅”的疑问；南方人可能是平日里吃惯了甜腻之物，逢年过节，也要油盐皆入地创新一番，无论是嘉兴的肉粽，还是云南的火腿月饼，都在自然的风野之味里，增添了鲜咸与肉香的别种口感。

火腿月饼据说初创于民国时期的昆明合香楼，是中秋传统节日食品，分酥皮、硬壳、荞面等，不少昆明人将火腿月饼叫做“四两坨”，因其初制时每个足有老两四两重，四个合装，正好是一斤。

关于这火腿的“四两砣”，昆明民间还流传两则趣谈。