每当到了炎热的夏季，似乎大家都不愿意吃炒菜了，主要是热腾腾的饭菜与容易出汗的夏季不搭，真正和夏季搭的应该是凉菜。说到凉菜我就想到了夏季路边随处可见的凉拌菜，好多人排着队买。不过我真的不是很理解为什么那么受欢迎，直到现在我都没有弄明白外面买的凉拌菜里的那些凉菜是什么东西，别的不说，添加剂啥的肯定少不了。所以，想吃凉拌菜自己在家做，6月这菜正当季，不用下锅炒，汆熟拌一拌就能吃，清爽解腻又开胃，凉菜这样吃才健康！

这段时间小白菜成为了菜市场的“宠儿”，卖青菜的阿姨跟我说每天批来的小白菜完全不够卖。反正我家这段时间小白菜是天天看得见，因为老爹平常就不喜欢吃肉，特别喜欢吃带绿叶的蔬菜，这个季节最嫩的小白菜他自然是不会放过呀！我觉得夏天这样的饮食习惯还是不错的，多吃一些清淡解腻的菜，能凉拌着吃不妨试一试，味道也可以很鲜美。

其实，很多的食材都可以用来做凉拌菜，不过有的菜可以生拌，有的菜需要煮熟才能吃。比如含淀粉的土豆、芋头、山药等蔬菜，又比如含有大量皂甙的豆角类蔬菜，还有食用菌这类的蔬菜都是需要煮熟才能吃的。而对于食用“要求”没那么高的小白菜来说，随便汆熟一下就能吃了。一起来看看吧~

食材准备：小白菜250g，大头蒜两瓣，红辣椒一个，蚝油一勺，香油两滴，生抽一小勺，盐适量