Step1：大头蒜拍扁去壳之后剁成蒜末，辣椒洗净切辣椒圈。取一个利于凉拌菜的深口容器，里面倒入蚝油、生抽、香油，然后把切好的蒜末和辣椒圈一并放入容器中备用。

Step2：小白菜清洗干净，记得要检查根茎内部的泥土和是否有烂叶。清洗干净之后放入烧好的沸水锅里汆熟。撒点儿盐让小白菜入味，倒入一小勺油可以让小白菜菜色保持翠绿。

Step3：炒锅烧一勺热油，油热之后泼在之前准备好的调料上。泼油的主要目的是爆香蒜末和辣椒香，生蒜香味没有那么浓郁。

Step4：把汆熟的小白菜稍微滤干水分放入容器中与调料搅拌均匀之后就可以盛盘上桌了。