【芝麻红薯饼材料】:红薯、糯米粉、芝麻馅
【芝麻红薯饼制作】:
1.将削皮洗净的红薯蒸熟,然后按压成泥,与糯米粉混合成团,大致上红薯泥占糯米粉的1/3-1/2间。
2.然后同包元宵一样包入芝麻馅料。
芝麻馅自己做的,做法如下:用小火将芝麻炒香,打碎,拌入糖粉和油,大致比例是芝麻100克,糖40克,油40克。
3.在红薯饼生坯的外面粘上芝麻,按扁。
4.平底锅里倒少量的油烧热,用中小火煎至饼的两面焦黄即可。
煎的过程中最好加少量的水,加盖煎,比较容易熟透和掌握火候。
饭店里都是油炸,不过家里做没有那么多油去折腾。油煎更加健康,当然不如炸得焦香。