先用刮刀或刮板翻拌,刚开始有点黏是正常的,随着牛轧糖温度降低,就不那么黏了。
▼ 步骤20
当不烫手时,就可以戴手套翻折叠,直到牛轧糖温度越来越低,快要翻不动为止。
▼ 步骤21
隔着油纸,将牛轧糖压扁,然后用擀面杖进一步碾平。
▼ 步骤22
侧面用刮板定型。今天配方刚好做1/2份28cm方盘,如果你要做完整一份,就把整个配方乘以二。定型后,盖保鲜膜,送入冰箱冷藏20分钟。
▼ 步骤23
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-18 17:31:02作者:YD166手机阅读>>
先用刮刀或刮板翻拌,刚开始有点黏是正常的,随着牛轧糖温度降低,就不那么黏了。
▼ 步骤20
当不烫手时,就可以戴手套翻折叠,直到牛轧糖温度越来越低,快要翻不动为止。
▼ 步骤21
隔着油纸,将牛轧糖压扁,然后用擀面杖进一步碾平。
▼ 步骤22
侧面用刮板定型。今天配方刚好做1/2份28cm方盘,如果你要做完整一份,就把整个配方乘以二。定型后,盖保鲜膜,送入冰箱冷藏20分钟。
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