3.揉好的面团不需要等发酵，因为现在做一次发酵法的面食很方便，直接又省事！揉成软的面团分成8-10等分，最好利用一个电子秤，称量好每一块面团的重量，这样做好的花卷、馒头或者包子，个头都均等。取一份切好的面团，用擀面杖擀开成圆形，厚度大约是1个一块钱硬币的厚度，然后用刀/刮板，把面片切4刀就成了一份8等分的面片了。

4.以4张对角的面片为一个单位，4片叠加起来，两组为一个单位，对角叠起（如图），用一双筷子在中间的位置轻轻按压一下。

5.把面团翻过来，底部卷起捏紧，就成了一朵花一样的形状啦，是不是挺简单的？

6.依次把整形好的花卷放入蒸屉上，底下放上温水，有助面团更好的发酵，现在南方天气也不算太冷，大约发酵40分钟，你会看到花卷的体积比之前大了大约1倍左右，轻轻按压花卷表面，面团会慢慢回弹，说明发酵完成啦！

蒸锅加水加热后再放上蒸屉，盖上盖子蒸15分钟。