【步骤十一】：苦瓜闷差不多4分钟，然后大火把汤汁收浓出锅装盘，撒上香葱成菜。

今天和大家分享的这道“肉末酿苦瓜”就做好了，炎炎夏日，来上这么一道清热解暑的美味佳肴，配上一碗米饭，特别好吃， 喜欢的朋友不妨收藏起来，营养丰富，对皮肤也好，大家要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候要注意几个细节。

（1）如果要想苦瓜不苦，我们一定要把苦瓜里边白色的囊清理干净，这是苦瓜苦的原因之一。

（2）肉馅要选择三肥七瘦的，这样搭配出来的肉馅是比较香，为了增加营养和口感，大家可以放自己喜欢的其它食材，但是不要太大，会影响口感，肉馅要搅拌上劲，淀粉一定要加，但是也不要太多，太多会影响口感。

（3）苦瓜焯水时间不要太久，不要超过20秒钟，防止营养流失，焯过火后期不容易操作，焯水要放一点盐和植物油，可以让苦瓜保持翠绿的颜色。

（4）焯完水要过水，捞出来沥干水分，放一勺玉米淀粉，让苦瓜裹上一层淀粉，我们下锅煎的时候不易粘锅，同时肉馅也不容易脱落。

（5）苦瓜酿做好之后煎的过程中一定要小火慢煎，要注意摇晃下锅底，这样可以让苦瓜酿均匀受热，不容易在一个地方黏糊。

（6）闷煮的时候，中间要翻一次面，这样可以保证生熟一致，汤汁不要收得太浓，有点汤汁味道会更好。

以上内容是我和大家分享的“肉末酿苦瓜”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！