1、准备1根苦瓜,清洗干净后,先把头尾切掉,用小勺子把内瓤挖出去,再切成半厘米厚的苦瓜圈,放盆中备用。
一把蒜拍扁后切成蒜末,半个红椒切成红椒粒,一起放盆中备用,再放里面一下把干豆豉。
2、起锅烧油,等油温5成时,苦瓜下锅,滑油15秒后,捞出控油。
3、锅内留少许底油,将蒜末、红椒、豆豉下锅爆香,炒出香味后,把苦瓜倒进去,快速翻炒几下,加蚝油、生抽、食盐、白糖、鸡粉各适量,快速翻炒几下。
淋上少许清水,翻炒几下,将调料化开,再勾入少许水淀粉,简单翻炒几下就可关火起锅装盘食用。
苦瓜作为应季菜,现在吃最新鲜,营养价值也最高。夏天常吃苦瓜,消暑降火还解渴,清凉过夏没烦恼!
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(第一名厨编辑:明明)