圆茄烧豆角

主料：圆茄子，长豆角

配料：食用盐，味精，生抽，淀粉，青红椒，大蒜，小葱，食用油

1.圆茄子，长豆角洗净切成长条，青红椒，大蒜，小葱切碎。

2.锅中水烧开，将切好的茄子下入锅中煮3分钟左右变软捞出，晾凉挤干水分（炒的过程中茄子不吸油）

3.锅中水烧开，下入切好的长豆角煮熟捞出挤干水分。干淀粉一小半勺加适量凉水调成水淀粉。

4.锅中加适量食用油，倒入青红椒，大蒜翻炒出香味，

下入茄子和长豆角，加适量食用盐，味精，生抽翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡装盘，撒点葱花即可食用。

温馨提示：豆类的食物一定要煮熟才可以食用，即使凉拌也一定要先煮熟，不可生吃。

可选用圆茄子，无籽，口感比长茄子好。

营养与功效：茄子的营养含量非常丰富，有蛋白质，维生素等多种营养成分。

茄子还可降低高血脂和高血压，抗衰老，清热活血，防止冠心病和动脉硬化，尤其老年朋友可常吃茄子。

茄子属于寒凉性食物，肠胃不好，腹泻，孕妇等等不可多食。

长豆角含有蛋白质，维生素，多种微量元素。

具有理中益气，健胃补肾，止消渴的功效，痢疾，尿频等功效。