图4.2 洋葱的花序
图4.3 开花的洋葱
图4.1中的洋葱叶子略扁,似乎和葱叶迥异,但那只是初始状态,长成定型之后也是中空的圆筒形,中部以下最粗,向上逐渐尖锐,所以看叶子几乎不能分辨葱和洋葱,至少我认不出来。洋葱的花倒是和大葱的花差异很大,颇有观赏性,比土里土气的大葱苞强太多了。在古代欧洲,洋葱花是用来赠送给爱人的,如同今日之玫瑰(实为月季)。
图4.4 洋葱的鳞茎
多数人只能接触到洋葱的鳞茎,一般近球状或扁球状,个头很大,外皮紫红黄褐均有;东北的毛葱是分蘖型洋葱,鳞茎扎推儿生长,个头较小。洋葱一旦受伤,就会像二元化学武器一样迅速合成、释放刺激性化合物,让人“对此不抛眼泪也无由”。好在熟后无忧,可炒、可炖、可炸、可烤、可腌制,几乎适用一切烹调手段,生吃凉拌也行,就看你爱不爱了。
图4.5 火葱