榆林香哪

其实是榆林地区的一种传统食品。其制法是用白酒和面，再加入熟猪油，反复揉面加工成饼坯，放入油中浸泡，最后用旺火爆炒，出锅后，撒上白糖即可食用。酒香浓郁，醉人心肺，口味非常独特。据史料记载，唐代时期的“消灾饼”，就是用白酒和面，入油锅炸制而成。到了清朝，榆林古城已有饭庄制作“酒香饼”，但只有达官贵人享用。相传，清康熙年间，榆林县令宴请当地富绅，在吃了“酒香饼”后，大家都称赞“香哪”。从此，“酒香饼”更名为“香哪”，成为这一美食的代称。

榆林“羊道”

榆林地区盛产山羊，其品质有“吃着中草药（俗称天草），喝着矿泉水（俗称天水），唱着信天

游，扭着大秧歌”的说法，说明当地的山羊肉特别鲜嫩，且营养丰富。凭借这些丰富的食材，榆林的先民用1只整羊和6副羊杂碎，即可烹制出有108道菜肴的全羊席，取名“羊道”。1518年，明武宗朱厚照巡视榆林时，榆林总兵用“羊道”招待，武宗品尝后称赞不已，并把“羊道”这一美食的制作技艺带到了京城，成为当时国内的第一大盛宴。后来，满族人入主京城，建立起清政权，宫内御厨受“羊道”的启发，制作出了更为经典的“满汉全席”，才取代了榆林“羊道”的霸主地位。但“羊道”在榆林一直流传于世，许多达官贵人、富商巨贾曾专程来榆林品尝“羊道”，以求一饱口福。拥有上千年历史的榆林饮食文化，博大精深，独步一方，在榆林城之外的其他地方是很难见到的。

沙盖菜

是横山区的一道名菜。这种菜系纯天然生长，不长虫子，不生蚰汗，蚊蝇不沾，牛、羊、驴、马不啃吃，它有一股很刺鼻的特殊味道，是最纯正的绿色食品。沙盖菜拌疙瘩，口味独特，很受食客欢迎。

其他名吃

洋芋擦擦、醋泼羊头、羊肉剁荞面、炸奶豆腐、神木绿豆粉皮、吴堡发面油饼、定边羊羔肉、米脂荞麦饸饹、油糕、八宝饭、水炒羊肉、府谷酸饭、猪黑肉烩菜、荞面碗托、红碱淖水煮鱼、府谷小米凉粉、绥德油旋等

来源：东叔聊旅途路上的美食