另一方面后来随着烹饪器材的变化以及新的烹饪方式出现，人们在长期的生活实践中便开始倾向于选择那些能提供丰富口感，还能保持食物营养，并且有利于消化的烹制方式了。

到了现代社会，人们对饮食健康的关注越发加强，而频繁吃烧烤却容易给身体带来诸多危害：当烧烤食物没有完全熟透时，特别是一些肉类食材很容易残留寄生虫或其他细菌物，带来健康风险；烧烤时，肉类也容易在高温、明火的烤制过程中产生杂环胺和多环芳烃等致癌物质，增加患癌风险。

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远离这些烧烤坏习惯

相信没有人能拒绝得了美味的烧烤，不过在烹制或吃烧烤时也要注意远离这些坏习惯，吃得更健康。

× 食物烤太焦

烧焦的物质容易致癌，当肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附在食物上，这也是很强的致癌物。因此烧烤时肉类最好用铝箔纸包住，一旦烧焦一定要将烧焦的部位扔掉。

× 烤肉酱放太多

烧烤类一般都会提前进行腌渍，而在烧烤过程中又需加入许多烤肉酱，这样虽然口感美味但也会吃下过多盐分。腌渍时最好用低盐酱油，过程中也要适量蘸取烤肉酱，控制盐的摄入。

× 生熟食器具不分

烧烤时生熟食所用的碗盘、筷子等器具不分开，易导致交互感染而吃坏肚子。最好准备两套餐具，以避免熟食受到污染。

× 摄入油脂太多

烧烤时人们都偏好吃各种肉类，再加上使用烤肉酱等，很容易摄入过多油脂引起肥胖。准备烧烤食材时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，少吃肥肉；另外还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻；烧烤后也可以补充一些维生素含量丰富的水果，保证膳食均衡。

夏天正是城市中各处烧烤摊最热闹的时候，我们在享受美味烧烤的同时，也要养成文明就餐的好习惯，注意食用烧烤的频率，从健康出发才能真正体会到美食带来的快乐。