胡萝卜切好之后和黄瓜丝收在一起，这个时候往里面加一勺食用盐，充分的搅拌均匀，这样胡萝卜和黄瓜吃起来比较脆爽，搅拌好之后放在一边腌上十分钟，

接着准备两张干豆皮，像这样从一端给它卷起来，再改刀切成细丝。豆皮切好之后，像这样抖散，直接收菜盘中备用

再准备上一把昨天吃火锅剩的金针菇，去掉根部，像这样全部掰开，放入清水里面清洗干净，先放在盘中备用。

锅中提前烧开水，把豆皮放入锅中焯烫一下，这样可以去除豆腥味，焯好之后过一下凉水，锅中水再次烧开，把金针菇也放入里面焯烫一下。金针菇焯烫两分钟左右就可以捞出，过一下凉水，过凉之后的豆皮和金针菇控水捞出。直接放在大碗里面。