声明： 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部

• 感觉这么做比较麻烦的朋友，可以在调味之后直接炖煮，炖煮到一个半小时之后，关火焖一个小时，然后撇去肉汤表面的油脂，开最小火继续炖一个半小时。
• 肘子出锅之后，按照上文的方法炒出浓浓的汤汁浇在肘子上即可。
• 川味的东坡肘子做法大同小异，味道主要靠豆瓣酱和泡椒来调整，好不好吃要看泡椒的质量。有兴趣的朋友可以参照鱼香汁的做法来处理。

声明： 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部

肘子炖完，咱们总结一下重点。

东坡肘子最好使用前肘，肥瘦相间筋膜多，口感比后肘好一些。正宗的做法需要两瓶黄酒，炖肉的时候放一瓶，蒸肉的时候放一瓶。炖肘子注意加盐的时间，基本软烂之后才可以放进去。炒汁勾芡的时候参照麻婆豆腐的做法，分三次进行，最后有调理油可以来一点，为肘子增光添彩。

声明： 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部

使用第二种做法的朋友，每隔十几分钟打开锅盖，把汤汁表面的油脂撇出去，这样吃起来更健康。记住炖肘子的火候掌握，使用最小火，炖一个半小时，关火焖一个小时，然后继续炖一个半小时。调东坡汁的做法很多，爱吃酱香味的可以来点黄酱和排骨酱调味增色，在家做饭还是要适合自己的口味才好。

声明： 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部

好了，看到这里感觉唠叨说得认真仔细的朋友帮忙点赞，转发，收藏，评论，你的快乐分享就是我进步的动力，万分感谢！