临近年底，结婚的新人越来越多，才一周的时间，就参加了三个婚礼，酒宴丰盛，鲜明的地方特色风味，厨师们更是发挥了十二分干劲，烧得一手好菜，各种海鲜大菜，火候精湛，手法多样，应有尽有，（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴），可把我吃嗨了，其中有一道汤很特别，颜色乌黑、状如发丝，很多人都不敢吃，真的好像一根根的头发，令人毛骨悚然，服务员介绍，这叫发丝牛肉汤，可以吃没问题，我趁机来了一碗，鲜香味美，好喝得很。

回家之后，我赶紧查询了一下，原来这种类似头发丝的菜，名字叫发菜，又细又长，真的就跟头发丝一样，名字也是因此而来，属于重点保护的野生植物，可以食用，发菜是一种藻类，分布在干旱的贫瘠土地上，很多人都没见到过，这才闹出了不少笑话。

发菜除了这个名字，还有地毛菜、旃毛菜、地毛菜、仙菜、净池菜、龙须的叫法，发菜谐音“ 发财”，在酒席上出现发菜，寓意大家发财，是一种美好的寓意，就像酒席吃鸡，大吉大利一样，广东人对发菜，比较情有独钟，经常食用，可以讨一个好彩头。

最早在汉代的时候，“发菜”就已经被发现，并被拿来充饥，作为物资储藏，此说法有据，在《食物志》上就曾有记载，“头发菜是也，浸以滚水，拌以姜醋，其可口倍于藕丝、鹿角菜”，据说，在慈禧太后的菜单上，也有一道“拌发菜”，最早的发菜，是以野菜形式出现的，吃发菜可以充饥止饿。