7、改中火炒至蟹身成红色，这一步要有点耐心

8、加入一大勺豆瓣酱，一大勺料酒

9、再加入一小碗水，烧开。

10、加入毛豆，翻炒一下，改中小火焖至汤汁收浓，即可盛盘。

小贴士

蟹的切面可以用生粉或面粉沾薄薄一层，再入油锅炒，更香也更漂亮。我为了夏天清淡一点，这一步没做。此菜调料简单，但是味道绝对鲜美。

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