先将黄瓜洗净切条，撒盐拌匀后腌制四个小时左右，让黄瓜彻底出水。

然后挤干水分，这样挤过水的黄瓜，在腌制的时候会更加的入味并且保持爽脆的口感。

里面加入葱姜蒜，放点小米辣好看又能改善味道，再放点糖，盐就不用放了，因为腌黄瓜时加的盐就算挤完水也足够咸了。

这里有个关键配料，白酒，一定要放点白酒，一是为了增香，二是能起到*菌的作用，可以放置时间更久一些。

开始制作腌制酱油汁，锅里适量油，先炸香花椒，然后倒入酱油烧开后放凉。

酱油不是生抽或者老抽哦，就是酱油，通俗的说，就是酿造时间不同叫法不同，第一茬是生抽，继续酿造是酱油，最后的加点焦糖色就是老抽了。

如果家里没有酱油，可以按照3份生抽一份老抽的比例来用。