5、拌成大片面絮以后放入30克食用油,上手揉成光滑面团,时间要长难一点,再包上保鲜膜摆在温暖的地方,使面团发酵至原来两倍大。砧板上放上适量面粉,放上豆沙,再在豆沙上面撒上面粉,搓成长条,分成大小差不多的红豆沙剂子
6、再上手揉成光滑的红豆沙球,放入盘中备用。面团发酵好就可以拿出来了,呈蜂窝状就说明发酵好了。案板上擦上食用油,把面团揉搓排气,多揉一会这样面包才会细腻,再切成长条搓成圆柱状,分成大小差不多的面剂子
7、再把面剂子揉成馒头状,再把面团搓成圆形,再用手压一下,用擀面杖擀一下,再放入一个豆沙馅,像包包子一样捏紧收口,收口摆在底部,转一下再用手压一下,再用擀面杖把面饼擀成牛舌状
8、用小刀在当中打上花刀,注意两边不要割到头,再翻一面,从一边卷起,两个尾部连接起来捏紧,面包生胚就做好了。不沾锅中放上一层油纸,把面包胚放入锅中,盖上盖子醒面十分钟