老式酥糖饼的做法（老式油旋饼的做法）

芝麻酱糖饼，是老北京的传统面食，不知道有多少上了年纪的人记忆里最好吃的食物便是满嘴流糖的芝麻酱糖饼呢。不过，北京人一般简称为“糖饼”，一说糖饼，就是指的芝麻酱糖饼了。老爸说：过去他家里穷的时候，吃张糖饼就算是改善生活了，另外，因为有芝麻酱和黑糖（红糖，北京人一般管红糖叫黑糖），吃着也算是给家人补补身体，一举二得。

北京人得意芝麻酱这口儿的味道，有句话说：北京人的命是芝麻酱给的。从凉菜里的乾隆白菜、拌茄泥、拌豇豆，到涮羊肉、爆肚儿；再到主食的面茶、麻酱烧饼、凉面、糖饼、花卷、糖火烧；甚至还有百年老号义利的零食麻酱威化…全都离不开灵魂般的调料：芝麻酱。汪曾祺在《食道寻旧》中写过曾在老舍的生日那天，在老舍家里吃过“芝麻酱炖黄花鱼”，现在这道菜见得不多了，可见作为老北京，老舍对芝麻酱是真爱，爱到骨子里。万物皆可用麻酱嘛。每一个老北京人，都是麻酱控。

北京人爱吃糖饼，天津人也爱，而天津人对糖饼的爱被一部相声聊说出来了，而且流传到今天，那就是已故的相声表演艺术家高英培、范振钰说的相声《钓鱼》，讲的是二子的爸爸在二子妈妈的鼓动下去钓鱼，结果没有任何钓鱼经验的二子爸爸去了三次也没钓来鱼，最后怕在街坊邻居面前丢面子，干脆去鱼市买了几斤活鱼回家并被邻居们揭穿的故事。有趣的是二子爸爸每次钓鱼带的干粮就是糖饼，而且鱼钓不来，每次的饭量见长，从一张糖饼到最后的三张糖饼…直到今天，里面的著名桥段听起来依然能让人捧腹大笑：

他爱人一听高兴啊，“唉哟，二个他爸爸，你要能钓，明钓儿点多好！”
“行啦，你甭管啦，明儿我盯着钓去吧！”“哎，谁？二儿他妈妈，你给我烙个糖饼！”
“烙糖饼干吗？”
“我钓鱼去！”饿了好吃。
……
一进门儿他爱人就问他：“唉哟，二儿他爸爸，你钓来了吗？”“钓嘛呀！别提啦，咱去晚啦！我到那儿一看哪，好家伙，这拨儿过去啦。归其我一打听啊，明儿还一拨呢。我给你钓明儿那拨去吧。有嘛事儿明早起再说吧，你先睡觉吧。”第二天早晨，“哎，二儿他妈妈，你给我烙俩糖饼。”
俩啦！
“今儿我多搁点功夫。”
……
一进门儿，他爱人又问啦：“哎哟，二儿他爸爸，你钓来啦吗？”“钓嘛呀！别提啦，到那儿还真赶上这拨儿啦，我呀下好竿儿啦，来了几个小孩儿洗澡，噼里啪啦一扑通，没啦。” 归其我一打听：好家伙，明儿还来一拨啦，听说明儿这拨是咸带鱼。那谁，二儿他妈妈，你给我烙仨糖饼！。”
他爱人一边烙着饼，一边就琢磨啦，“哎哟，二儿他爸爸，你可真哏儿啊！鱼呀你是一条没钓来，你饭量可见长啊！”
……
拿着鱼可就回家啦。到家进门就这一嗓子，把同院的全喊出来了，“我说二儿他妈妈，你把大木盆给我拿出来呀！好家伙，我可赶上这拨儿啦！

京津两地的人喜欢芝麻酱，而对于糖饼的喜欢又因为这个相声变得爱上加爱了。芒种到了，老舍不是说北京人的夏天离不开芝麻酱嘛，今天咱们就一起来做这道经典的面食：（芝麻酱）糖饼，感兴趣的你一起来和我试试吧~

一、（芝麻酱）糖饼的制作方法：