要做出一碗好吃的河源猪脚粉，正宗的河源米粉少不了。一般的米粉要么遇水则烂，要么生硬难啃，而河源米粉，似乎天然地解决了这个难题，煮出的米粉不仅细而不断、爽滑可口，同时还保持了大米原有的清香。

除了煮着吃，炒着吃也十分迷人，师傅三两下颠勺，再佐以简单的调味，就能变身成为足以称霸广东宵夜界的“灵魂炒粉”。

现炒现吃，大铁锅，猛火炒，加上新鲜的小米辣和蒜末一锅爆，一盘新鲜出炉的河源炒粉就能上桌，每一丝都闪耀着诱人的酱油色，看着就嘴馋！

万绿湖水孕育的家乡味

河源米粉爽滑的秘诀！

是什么造就了河源米粉如此鲜美爽滑而不腻的口感？当地流传得比较广泛的说法是：秘方就在万绿湖之水。