第五步 大火煮沸后转小火，煮半小时后，捞出牛肉看看状态，如果用筷子能插进去，那么可以了。如果用筷子不能插进去，那么继续煮。等筷子能轻松插进去，那么就可以关火。卤好的牛肉浸泡在卤水汁中，浸泡3小时以上，最好泡一个晚上。

——康妮说——

卤牛肉的做法挺简单的，不用炒糖色，牛肉焯水和卤牛肉时放入白酒，都可以去掉肉臊味。这里还要注意卤牛肉不要放盐，卤好牛肉可以蘸着酱料品尝。

卤牛肉可以切片端上桌，也可以用来做牛肉面，在我家卤牛肉百吃不厌。