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上海的条头糕的制作方法(上海条头糕制作方法)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-19 12:12:00作者:YD166手机阅读>>

我用的豆沙和莲蓉两种,把它们搓成粗细均匀的长条,这个馅料尽量用油炒的。不要用水煮的豆沙,太软了搓不成圆形,反而会搓一面板。

上海的条头糕的制作方法,上海条头糕制作方法(5)

蒸好的皮提取出来,这个时候千万别揉,因为太烫了,稍微晾一晾到不烫手的程度再揉匀。为了防粘我特地准备了手套和保鲜膜,结果发现一点也不粘手。

上海的条头糕的制作方法,上海条头糕制作方法(6)

把面皮擀成长条,手要快一点凉了就不好操作了,切掉不规则的四边,馅料放上去,面皮卷一圈把它包住,卷好所有的馅料,切成大小差不多的长度,条头糕就做好了。这么简单吗?对,就这么简单,我在上面撒了一些糖桂花,增加一丝风味。爱死这口软糯了,这辈子都戒不了。

上海的条头糕的制作方法,上海条头糕制作方法(7)

这个皮中的糖量很低,甜度主要来自于馅料。条头糕的形状要跟人一样圆润才好看,所以皮和馅儿都不能太软,中间的馅料可以用绿、豆沙、芋泥、紫薯都可以。只有想不到没有卷不起。

上海的条头糕的制作方法,上海条头糕制作方法(8)

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