鸡仔饼是广东省广州市的一种特色小吃,属粤菜系,是广东四大名饼之一;其口味甘香酥脆。
家常简易做法:
所需食材:
面粉:350g
食盐:适量
香辣味腐乳:3块
元贞糖:80g
芝麻:80g
碱水:4g
白糖:适量
做法步骤:
1.肥猪肉切粒,下锅焯一下,沥干水份。
2.加入两勺白糖搅拌均匀,用保鲜盒密封,放入冰箱冷藏1至2周。
3.用干净的锅,不用放油,放入花生炒5分钟,放凉后去皮,用擀面杖擀碎。也可以用其他坚果替代。
4.把4克碱水、80克白糖、炒香的白芝麻、花生碎香辣味腐乳、适量蒜蓉和350克面粉混合,加入适量清水,揉成面团,放置20分钟。
5.把面团分成小团,按扁。
6.把按扁的小饼放入预热好的烤箱中,上下火180度,烤25分钟即可。