炸出香料的香味

3、下入提前焯过水的排骨，开中火，先把排骨翻炒一会儿，炒出它的香味，炒到表面轻微变色就可以啦。这样经过炒制以后的排骨，肉质更加紧实，吃起来更香。

排骨炒至轻微变色

4、再下入切好的葱花和姜末，继续把葱香味炒出来，然后加点胡椒粉去腥增香。翻炒均匀以后，再加入能没过排骨的开水，一定是开水，不要用凉水。排骨遇凉水以后会迅速收缩，这样炖出来的排骨口感会比较柴。

加入适量开水

5、接着加点料酒、生抽，一点点老抽调色。先用铲子搅拌均匀以后，盖上锅盖，小火炖30分钟。时间到了以后，再加入适量的盐调味，放上切好的干豆角，翻拌均匀以后继续用小火炖15分钟，让豆角充分吸收一下汤汁。最后放上切好的青红椒，简单翻炒几下就可以出锅啦，闻起来会特别香。

放上一些青红椒

【杨哥有话说】

这样做出来的干豆角炖排骨，排骨软烂不柴，豆角劲道有嚼劲，相比鲜豆角我个人更喜欢这种干豆角的口感，已经充分吸收了炖排骨的汤汁，你可以直接把汤汁浇在盛米饭的碗里，不解决3碗米饭是停不下来的。喜欢吃干豆角的朋友，一定不要错过。

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